1
备料
2
蔬菜油拉至高温，放入羊肉块半煎炸、炒至表面金黄。
3
分多次加入洋葱拌炒，炒至表色金黄。
4
放入红萝卜丝拌炒，至材料混合均匀油亮金黄。
5
加入1茶匙芫荽籽粉(香菜籽)，5茶匙孜然粉，1-2茶匙红甜椒粉(吃辣的可以用辣红椒粉)，1茶匙的黑胡椒粉，5茶匙的海盐，拌炒三四次至均匀混合、香味溢出。
6
锅中放入两头(底部用刀将土刮除干净，表面碎屑剥除，未分瓣的)大蒜。
7
加入1000ml的热开水(热高汤亦可)，煮滚后，转最小火慢炖90-120分钟，注意偶尔搅拌一下，避免洋葱"超会搭"黏锅
8
轻轻放入洗好、泡过水40分钟、沥干的香米，置于上方、铺平。
9
加水煮饭！加水的比例为米量的0.7倍！4杯量米杯的米(约600g)，要加入2.8杯(或略少些2.5杯)的水。
10
煮滚后，转小火。将米整型成锥形，用竹筷子在上边戳五个洞通气。
11
盖上用粿巾(或毛巾)包覆的锅盖，超小火20-25分钟，关火，继续闷上十分钟。
12
翻松、混匀米饭与羊肉配料。
13
完成！！
14
成品
